miércoles, 26 de septiembre de 2012

TERNERA EN SALSA (TIPO FRICANDÓ)


Uno de los platos preferidos de mis hijas. Parece muy laborioso pero en realidad, es fácil, da muy buen resultado y esta riquisimo.

INGREDIENTES:
  • Filetes de ternera
  • Harina
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Vino blanco de buena calidad.




ELABORACIÓN:

Salpimentamos los filetes de ternera. Es preferible que los filetes sean finos. Podemos utilizar redondo, babilla o incluso otras carnes diferentes.


Le damos un ligero rebozado de harina y pasamos por una sartén con un poco de aceite para que quede sellada la carne. Una vez sacamos del fuego, los reservamos.


En la misma sartén, con el aceite de haber sellado los filetes, ponemos la cebolla a pochar junto con los ajos. Podríamos aromatizar con una hojita de laurel.


Una vez esta pochada la cebolla, sin que llegue a tomar mucho color, se agrega una cucharada de harina.


Añadimos también una cucharada de pimentón dulce.


Le damos una vuelta al sofrito para tostar un poco el pimentón y dorar la harina. Es fundamental que la preparación no se llegue a quemar para evitar un sabor amargo.

Integramos la carne con el sofrito y añadimos una copa de vino blanco y un vaso de agua o caldo de carne.


Dejamos hervir a fuego lento durante 15 o 20 minutos dependiendo del grosor y de la ternura de la carne.


Una vez este listo, sacamos los filetes y podemos pasar por la batidora la salsa.



Volvemos a unir la salsa con la carne y levantamos al fuego durante 5 minutos.




RESULTADO FINAL:

Podemos acompañar la carne con unos champiñones o setas salteadas e incorporadas a la salsa. También con guisantes hervidos o unas patatas fritas o en pure. Como más os guste. Listo para comer y disfrutar.

5 comentarios:

  1. ¡Qué bien! ¡Hoy tenemos un 2x1!
    También me parece muy rica esta receta. A mis niños seguro que les gusta (y a los mayores también, claro está).
    Muchos besitos.

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    1. ¡Gracias Mavi ! hoy he conseguido mejor predisposicion del equipo tecnico-informatico del blog .Esta receta es de las mas socorridas que hay por su versatilidad y porque puedes elaborarla con antelacion y tenerla lista en un momento y muy rica ¿se puede pedir mas?

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  2. Qué rico María José, hoy me estás matando con todo lo que has puesto... me quedo con la opción guisantes o patatas, por supuesto! Por cierto, ahora que he visto esta receta me ha venido a la cabeza que quiero (necesito!!) una buena receta de carne en salsa, de esa que de deshace en la boca con una salsa de mojar y no parar, como la que ponen de tapa en los bares de Jaén. Seguro que tú tienes una de esas escondida por ahí, con las manos que tienes... si la tienes, la quiero!!

    Un besote.

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  3. Genial, muy rica y facil de hacer. Gracias MariaJose.

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  4. Bueno no se si te llamas MariaJose , pero muchas gracias

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