ENSALADA CON NARANJA SANGUINEA

INTRODUCCIÓN:

La naranja sanguínea es una variedad de naranja que recordaba de mi infancia, que hacía años que no encontraba y que volví a ver en televisión hace poco. Lo comenté con una amiga y me dijo que ellos cultivaban en el Valle de Lecrín un naranjo de este tipo y me trajo unas cuantas para que las probara. En un momento se me vino a la cabeza la receta donde las utilizaría. 

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de ensalada de brotes tiernos
• 1 Aguacate
• 3 Naranjas Sanguíneas
• 100 gr de Queso Wensleydale con arándanos (queso británico de leche de vaca con arándanos)
• 1 cucharada de sésamo
• 25 gr de pistachos sin tostar
• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las naranjas y las partimos en rodajas. La piel la podemos secar para después molerla ya que es muy útil como aromatizante de postres. Apartamos media naranja, la exprimimos y hacemos un poco de zumo para usar en la vinagreta. Cuando partáis las naranjas podréis apreciar las manchas tan características por las que se conoce a la variedad como naranja sanguínea. Son muy jugosas.

Para preparar la vinagreta cogemos los pistachos y con un poco de sal los trituramos en una batidora.

Le incorporamos el zumo de naranja y un poco de aceite hasta que quede ligada la vinagreta. Podéis añadir a vuestro gusto unas gotitas de vinagre.

Una vez tengamos preparada la vinagreta, simplemente colocamos en un plato todos los ingredientes. La naranja cortada, el aguacate pelado y en pedazos, el queso en cuadraditos y los brotes de lechuga. Por encima incorporamos la vinagreta y espolvoreamos un poco de sésamo.

Quería sugeriros otra posible presentación mas parecida a una tapa o a un entrante. Espero que os guste.