TULIPANES DE FRESAS

Hace mucho tiempo navegando por Internet me topé con la foto de esta preparación, el ramo de tulipanes de fresas, y estaba esperando a una ocasión especial para hacerlo y hoy he tenido la oportunidad de realizarlo para un regalo de cumpleaños. En mi opinión, es una forma original y dulce de felicitar. Y como pronto se acerca la celebración de el día de San Valentín pues os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de fresas (en este caso he utilizado una docena)
• 2 cucharadas de azúcar (si sois más golosos añadir según el gusto)
• 200 gr. de queso mascarpone.
• 100 gr de nata para montar.

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando las fresas  limpiamos las fresas, lavándolas y  dejamos sin quitar las hojas verdes, luego vamos haciendo unos cortes en forma de cruz si llegar a partirla entera, como podéis ver en las siguientes fotografías.

Después, vamos a poner por donde esta el rabo una brocheta, en esté caso, he utilizado unas de tamaño mediano.

Introducimos la nata para montar, el queso mascarpone y el azúcar en la thermomix para montarlas, velocidad 4 sin poner tiempo hasta que se monten. Si no también se puede realizar con unas varillas o batidora normal.
Se introduce la mezcla en una manga pastelera con una boquilla pequeña para poderla introducir en los cortes de las fresas.

A continuación, nos preparamos a rellenar las fresas os recomiendo tener las fresas preparadas en un vaso o pinchadas en una esponja para facilitarnos su manejo.
Como veis en las fotos abrimos un poco los cortes y introducimos el relleno.

 Una vez acabado este paso,  pasamos a la decoración yo esta vez he utilizado una blonda de bandeja de repostería redonda de tamaño pequeño pero también podéis usar papel rizado o decorado, un lazo o una cesta lo que queráis  es una receta muy sencilla y resultona, solo hay que decorarla según el gusto. También otra opción de emplatado es costando un poco la base de las fresas y colocandolas en un plato y por supuesto, se puede cambiar el relleno por crema pastelera, nata con fresas para darle color o aromatizarlas.

VIEIRAS DE HOJALDRE

Otro de los manjares de los que hemos podido disfrutar y que han sido todo un éxito son estos platos de vieiras y gambas cubiertos de hojaldre. Son muy fáciles de preparar y su presentación con un poco de dedicación puede dejarlos a todos asombrados. Por supuesto, se puede presentar de otras muchas formas y utilizar la masa para hacer croquetas u otras preparaciones...

INGREDIENTES:

• Gambas de tamaño pequeño 250gr. (limpias)
• Vieiras 8  limpias (pueden ser congeladas)
• Cebolla (mediana)
• Harina (2 cucharadas colmadas)
• Caldo de pescado
• Hojaldre
• Huevo para pintar
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN:
 Esta elaboración es para unas seis personas aproximadamente. En primer lugar, limpiamos y picamos los langostinos y las vieras.

Cortamos la cebolla finamente y la echamos en una sartén con aceite. Una vez dorada la cebolla agregamos los langostinos y las vieras y les damos un golpe de calor. No queremos que se acaben de hacer porque las vamos a introducir en el horno.

 Agregamos la harina y le damos una vuelta para que se cocine. Después también añadimos caldo de pescado, que previamente teníamos preparado, para realizar la bechamel.

Cocinamos removiendo como si fuera una bechamel para croquetas pero la dejamos más ligera.

Preparamos los recipientes donde los vamos a servir, en este caso, lo vamos a realizar en unos cuencos que imitan la concha de las vieiras. Pero si no los tenemos se puede hacer en cualquier cuenco o en las mismas conchas limpias. Repartimos la masa por los cuencos.

Estiramos con rodillo una masa de hojaldre, aunque en este caso yo utilizo la masa de la marca Lild que ya esta preparada y da un gran resultado, recortamos la forma del cuenco para que se ajuste en los bordes.
Al final, pintamos con huevo.

 Lo horneamos a 180 grados hasta que veamos que esta dorado. os aconsejo que pongáis todos los cuencos en una bandeja para facilitar el manejo.
¡Listo para comer!