TARTA DE MOJITO

INTRODUCCIÓN:

Esta tarta esta muy de moda y quería celebrar con ella mi cumpleaños porque era lo que mas apetecía en este verano caluroso. Por supuesto, encantó a todo el mundo. Me he basado en la receta de Lidia de la O del blog Atrapada en mi cocina aunque con algunas modificaciones.

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo Digestive
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 chorrito de ron Montero

 Para el relleno:

• 400 ml de nata para montar
• 600 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar glas
• 300 ml de preparado de mojito.
• 2 sobres de gelatina en polvo neutra
• ralladura de lima

Para la capa de gelatina verde:

• 1 sobre de gelatina en polvo neutra
• 200 ml de mojito
• 1 cucharada de azúcar moreno colmada
• 1 gota de colorante en gel verde
• hierbabuena
• limas 

ELABORACIÓN:

Preparamos un molde redondo desmontable bastante grande. Ponemos en la base las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla y el chorrito de ron. Aplastamos y presionamos hasta que quede una masa bien compacta. Reservamos en el frigorífico.

Primero reservamos en un vaso un poquito del liquido del mojito donde diluimos la gelatina. Por otro lado, en un cazo ponemos a calentar el resto del mojito y un poco de ralladura de lima. Cuando este caliente agregamos el mojito con la gelatina y removemos.

Dejamos enfriar la preparación. 

Montamos la nata. Es recomendable que este bien fría. Mezclamos con la crema de queso con movimientos envolventes. Añadimos el preparado de gelatina y mojito con cuidado de que no baje la nata montada.

Con cuidado vertemos en el molde con la base de galleta y reservamos en el frigorífico hasta que la mezcla cuaje.

Por ultimo, vamos a preparar la cobertura verde de la tarta cuando ya este cuajada la nata. Primero reservamos en un vaso un poco del liquido del mojito para diluir la gelatina. Luego, calentamos el mojito con la cucharada de azúcar moreno y cuando este caliente agregamos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva. Añadimos una gota de colorante verde para intensificar el color. Vertemos esta preparación sobre la tarta y dejamos de nuevo en el frigorífico. 

Una vez todo haya cuajado, podemos desmoldar y decorar al gusto con rodajas de lima y con hojas de hierbabuena.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

INTRODUCCIÓN:

Esta receta es tradicional hacerla en tiempo de cerezas. Es fácil y esta riquísima aunque tiene bastantes calorías. Tendremos que tomarnos un trozo mas pequeño.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 80 gr de harina de repostería
• 50 gr de almendra molida
• 30 gr de mantequilla
• 300 gr de cerezas deshuesadas
• 250 gr de leche
• azúcar glas para decorar

Nosotros deshuesamos las cerezas aunque la receta tradicional utiliza las cerezas con hueso, porque aseguran que están mucho mas gustosas. Aun así, podemos usar varias cerezas con hueso para decorar siempre que se lo adviertan a los comensales.

Mezclamos los huevos con el azúcar blanquilla, la mantequilla derretida, la harina tamizada, la almendra y la leche. Cuando este todo bien mezclado, se vierte en un molde engrasado y se añaden las cerezas. 

Podemos utilizar también moldes individuales.

Precalentamos el horno hasta 175º e introducimos los moldes unos 40 minutos pero de todos modos, podemos pinchar y si la aguja sale limpia quiere decir que ya están cuajados. Los moldes individuales necesitaran menos tiempo.

Dejamos atemperar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Espero que os guste.

FLAN DE NARANJA

INTRODUCCIÓN:

Este es un postre ideal porque es muy ligero y lo he aprovechado en plena temporada de cítricos para hacer una variante.

INGREDIENTES:

• 6 hojas de gelatina grandes (aprox 12 gr)
• 250 gr de nata liquida para montar
• 1 cucharada de azúcar glas
• 400 gr de zumo de naranja natural
• zumo de medio limón
• 2 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• rodajas de naranja para decorar

ELABORACIÓN:

Preparamos un molde tipo corona o varios individuales tipo flanera. Lo pincelamos con mantequilla o aceite de girasol. 

Primero hidratamos la gelatina con agua fría. Después. montamos la nata con el azúcar glas pero ligeramente. Reservamos en el frigorífico. Si lo hacemos en la Thermomix, mezclaremos en el vaso el resto de ingredientes, zumo de naranja, zumo de limón, dos huevos, 150 gr de azúcar y la pizca de sal. Programamos 6 min 100º velocidad 4. Añadimos la gelatina hidratada un poco antes de que termine el tiempo. Luego dejamos enfriar. Cuando ya está frío, mezclamos con la nata montada añadiendo nuestra mezcla a la nata montada con movimientos envolventes, hasta que todo este integrado. Rellenaremos los moldes y dejamos de 5 a 6 horas la preparación en el frigorífico. 

Preparamos unas rodajas de naranja y las ponemos en una sartén caliente con un poco de azúcar para que caramelicen. Las dejamos hasta que cojan un tono acaramelado. Las usaremos como decoración.

Espero que os haya gustado la presentación. Estaba deliciosa.

TARTA DE FRUTAS

INTRODUCCIÓN:

Nos encanta esta tarta en cuanto llega la primavera. Una forma dulce pero no empalagosa que es perfecta para una merienda. Es perfecta cuando llega la temporada de fresas y fresones aunque podéis utilizar otras frutas como melocotones, albaricoques, plátanos, etc. También es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES: 

Necesitamos tres pasos: la base, una crema pastelera y por último la fruta a la que daremos un brillo para finalizar.

• Masa quebrada
• Crema pastelera 

• A la manera tradicional:
• 250 ml leche
• 3 yemas
• 70 gr azúcar
• 20 gr maizena 

• Crema pastelera Thermomix (estaríamos duplicando la cantidad con relación a la forma tradicional)
• 100 gr azúcar
• 500 ml leche
• 50 gr maizena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Frutas variadas
• Brillo
• 1 sobre de brillo de cobertura o 1 cucharada de mermelada de melocotón aligerado con un poco de agua.

ELABORACIÓN:

Ponemos la masa quebrada (en esta ocasión utilizamos una ya preparada) en el molde que vayamos a utilizar para la tarta, dejándole el papel de horno que viene en el paquete. Horneamos según el fabricante, tendremos que pincharla para que no suba. Este tipo de horneado, que llamamos "en blanco", consiste en hornear solo para cocer y no para que se dore. Tendremos que poner encima otro papel con peso de legumbres u otro molde puesto encima. Así debe quedar, cocida con un punto de color pero sin tostar.

Para la crema pastelera tenemos la forma tradicional o la receta de la Thermomix. La tradicional consiste en calentar la leche con el azúcar y la vainilla. Con un poco de leche que previamente habremos reservado, desleimos la maizena y se mezcla junto con las yemas en frío. Cuando esta la leche a punto de hervir, vertemos sobre la mezcla de huevos y maizena, removiendo para que no se vaya a cuajar. Después volvemos a poner de nuevo al fuego, sin dejar de remover para conseguir que espese hasta llegar al punto que queramos.

Con la receta de la Thermomix, se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos 90º velocidad 4. Como podéis observar, las cantidades son mayores y obtendremos mayor cantidad como resultado pero es la mas adecuada para este tamaño de tarta.

Una vez terminada, reservamos la crema pastelera para que se enfrie. Si la ponéis caliente, ablandaría la base de masa quebrada. Os aconsejo taparla con un film transparente para que no se reseque la capa superior.

Una vez fría, extenderla sobre la base de la tarta.

Limpiamos bien la fruta que hayamos elegido. Se parte todo en lonchitas para poder distribuirla mejor por la superficie. 

Aunque de esta forma ya se podría consumir, queda mas vistosa y se resaltan mas los colores de la fruta, si se le añade un almíbar por encima. En Lidl tenéis ya un preparado que es muy fácil de utilizar pero también podéis coger una cucharada de mermelada de melocotón aligerada con agua y daría el mismo resultado.

En este caso hemos usado la cobertura de tartas. Disolvemos un sobre en agua según las instrucciones y ponemos al fuego hasta que hierva. Sólo falta atemperar para pincelar la tarta.

Como hemos comentado, solo hace falta pincelar un poco la fruta con este almíbar y el resultado será brillante.

Este es el resultado final de mi tarta. Espero que os haya gustado.

TARTA MOUSSE DE ARROZ CON LECHE

INTRODUCCIÓN:

Esta tarta es ideal para los amantes del arroz con leche y como en la familia tenemos a uno, no pude desaprovechar la ocasión de hacerla para celebrar su cumpleaños. He dividido la elaboración en dos partes, hacer una receta sencilla de arroz con leche que cada uno puede preparar según sus gustos y la segunda parte que consiste en hacer la mousse con el arroz con leche preparado por nosotros.



INGREDIENTES:

Para el arroz con leche:

• 750 gr leche entera
• 100 gr arroz bomba
• Piel de medio limón
• Piel de media naranja
• 1 ramita de canela y canela molida para decorar
• 1 pizca de sal
• 120 gr azúcar 
• 40 gr mantequilla (opciónal)

Para la tarta mousse:

Para la Base de la tarta:

• 150 gr de galletas tipo Digestive o Maria
• 75 gr de mantequilla

Para la Mousse:

• 1 vaso de leche
• 8 hojas de gelatina
• 4 o 5 claras de huevo mejor pasteurizadas
• 400 gr de nata para montar muy fria
• ralladura de medio limón
• 80-100 gr de azúcar
• canela en polvo
• 500 gr de arroz con leche preparado 

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando la receta de arroz con leche clásica:

Aunque podemos hacerlo de forma tradicional (serían los mismos pasos utilizando un cazo en el fuego), hemos utilizado la Thermomix para nuestro trabajo.

Ponemos en el vaso la mariposa. Añadimos la leche y la ponemos a calentar con el arroz, la piel del limón y la naranja, la pizca de sal y la rama de canela. Programamos 45 min 90º velocidad 1.

Cuando termine, añadimos el azúcar y si nos gusta también se puede incorporar un poco de mantequilla. Volvemos a programar 10 min 90º velocidad 1.

Cuando haya terminado, vertemos la preparación en un bol para enfriar.

Estaría listo para presentar como arroz con leche decorándolo con un poco de canela y ralladura de piel de naranja.

Ahora comenzaría la segunda parte de la preparación, hacer la tarta mousse:

Para empezar molemos las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida previamente en el microondas. Hacemos una pasta que quede homogénea y repartimos como base en el molde que vayamos a utilizar para la tarta. Podemos meter esta base en el horno durante unos minutos para que se integre mejor pero en este caso, no ha sido necesario.

Después, reservaremos esta base en el frigorífico para que se enfríe la base y el molde.

A continuación, montamos las claras hasta  que estén a punto de nieve. Se le puede agregar la punta de una cuchara de cremor tártaro si queremos mas consistencia pero no es imprescindible. Reservamos.

Montamos la nata (que debe estar bien fría).

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina. En caso de hacer esta elaboración con la Thermomix montaríamos primero las claras 2 min 30 seg a velocidad 3 y 1/5. La nata la montaríamos con cuidado de que no se corte y se convierta en mantequilla. Echamos la leche en el vaso y se calienta durante 4 min a 90º, velocidad 1, depués le incorporamos la gelatina bien escurrida. Programamos 10 seg velocidad 4.

Si lo hacemos sin Thermomix, bastaría con calentar la leche en el microondas y después disolveríamos la gelatina en la leche.

En ambos casos, cuando estén hecho los  pasos anteriores, agregaríamos el azúcar a la leche con la gelatina. Se deja atemperar un rato hasta que este casi fría para poderla mezclar con las claras y que éstas no se bajen.

Una vez este fría la leche, incorporamos a las claras con movimientos envolventes y poco a poco. Después agregamos la nata montada poco a poco y con los mismos movimientos envolventes.

Por otro lado, trituramos el arroz con leche que habíamos elaborado. Si es con Thermomix, sera suficiente unos segundo velocidad progresiva 5-7-10.

Incorporaremos también este arroz con leche a la preparación de nata, claras y leche con gelatina, con sumo cuidado  para que no se baje.

Vertemos sobre la base poniendo una cuchara boca abajo, para que caiga suavemente.

Cuando este listo el molde, metemos en el frigorífico y reservamos mínimo 2 o 3  horas pero es preferible hacerla un día antes del consumo.

Decoramos con un poco de canela. Espero que os guste.