TARTA DE MOJITO

INTRODUCCIÓN:

Esta tarta esta muy de moda y quería celebrar con ella mi cumpleaños porque era lo que mas apetecía en este verano caluroso. Por supuesto, encantó a todo el mundo. Me he basado en la receta de Lidia de la O del blog Atrapada en mi cocina aunque con algunas modificaciones.

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo Digestive
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 chorrito de ron Montero

 Para el relleno:

• 400 ml de nata para montar
• 600 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar glas
• 300 ml de preparado de mojito.
• 2 sobres de gelatina en polvo neutra
• ralladura de lima

Para la capa de gelatina verde:

• 1 sobre de gelatina en polvo neutra
• 200 ml de mojito
• 1 cucharada de azúcar moreno colmada
• 1 gota de colorante en gel verde
• hierbabuena
• limas 

ELABORACIÓN:

Preparamos un molde redondo desmontable bastante grande. Ponemos en la base las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla y el chorrito de ron. Aplastamos y presionamos hasta que quede una masa bien compacta. Reservamos en el frigorífico.

Primero reservamos en un vaso un poquito del liquido del mojito donde diluimos la gelatina. Por otro lado, en un cazo ponemos a calentar el resto del mojito y un poco de ralladura de lima. Cuando este caliente agregamos el mojito con la gelatina y removemos.

Dejamos enfriar la preparación. 

Montamos la nata. Es recomendable que este bien fría. Mezclamos con la crema de queso con movimientos envolventes. Añadimos el preparado de gelatina y mojito con cuidado de que no baje la nata montada.

Con cuidado vertemos en el molde con la base de galleta y reservamos en el frigorífico hasta que la mezcla cuaje.

Por ultimo, vamos a preparar la cobertura verde de la tarta cuando ya este cuajada la nata. Primero reservamos en un vaso un poco del liquido del mojito para diluir la gelatina. Luego, calentamos el mojito con la cucharada de azúcar moreno y cuando este caliente agregamos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva. Añadimos una gota de colorante verde para intensificar el color. Vertemos esta preparación sobre la tarta y dejamos de nuevo en el frigorífico. 

Una vez todo haya cuajado, podemos desmoldar y decorar al gusto con rodajas de lima y con hojas de hierbabuena.

CARRÉ DE CORDERO

INTRODUCCIÓN:

Vamos a preparar una receta para utilizar en los días de fiesta. Es un poco trabajosa pero queda estupenda para cuando tenemos invitados. 

INGREDIENTES:

• 1 carré de cordero
• 1/4 kg de carne picada de cerdo
• 1 huevo
• Un poco de miga de pan
• Ajos
• Perejil
• Vino blanco
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Empezamos preparando el relleno del carré con la carne picada aliñada con ajo, perejil, pimienta, sal, miga de pan y el huevo. Mezclamos y reservamos. Podemos pedir al carnicero que nos limpie bien el carré, no es muy difícil pero si es bastante entretenido. Es muy fácil encontrar en internet como hacerlo.

Los recortes de haber separado la carne del cordero podemos utilizarlos también en el relleno.

Extendemos la carne y la salpimentamos. La dejamos preparada para que contenga el relleno.

Enrollamos para cerrar bien. Podríamos dejarlo recto sin enrollar pero queda mas "resulton" aunque sea mas complicado enrollar toda la pieza.

Para mantenerlo unido en el horno durante la preparación, tenemos que atarlo con una brida.

Salpimentamos y ponemos en una bandeja de horno. Rociamos con medio vaso de aceite, otro medio de agua y otro medio de vino. Tapamos los huesos para que no se quemen con papel de aluminio.

Metemos al horno, 200º hasta que pinchemos y la carne este lista por dentro. Sacamos del horno y con los jugos que ha soltado y media cucharadita de harina que mezclaremos en la misma bandeja preparamos una salsa.

Para servirlo, cortamos filetes entre los huesos de las costillas. Podeis utilizar una tijera de trinchar para que no os cueste mucho trabajo.

Son ideal para acompañar unas patatas panaderas o una verdura a la plancha.  La salsa la podeis pasar con una batidora.

Espero que os guste

CLAFOUTIS DE CEREZAS

INTRODUCCIÓN:

Esta receta es tradicional hacerla en tiempo de cerezas. Es fácil y esta riquísima aunque tiene bastantes calorías. Tendremos que tomarnos un trozo mas pequeño.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 80 gr de harina de repostería
• 50 gr de almendra molida
• 30 gr de mantequilla
• 300 gr de cerezas deshuesadas
• 250 gr de leche
• azúcar glas para decorar

Nosotros deshuesamos las cerezas aunque la receta tradicional utiliza las cerezas con hueso, porque aseguran que están mucho mas gustosas. Aun así, podemos usar varias cerezas con hueso para decorar siempre que se lo adviertan a los comensales.

Mezclamos los huevos con el azúcar blanquilla, la mantequilla derretida, la harina tamizada, la almendra y la leche. Cuando este todo bien mezclado, se vierte en un molde engrasado y se añaden las cerezas. 

Podemos utilizar también moldes individuales.

Precalentamos el horno hasta 175º e introducimos los moldes unos 40 minutos pero de todos modos, podemos pinchar y si la aguja sale limpia quiere decir que ya están cuajados. Los moldes individuales necesitaran menos tiempo.

Dejamos atemperar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Espero que os guste.

FABADA ASTURIANA

INTRODUCCIÓN:

Hace un tiempo recibimos la visita de nuestros amigos asturianos. Vinieron, como siempre, cargados de delicias de su tierra para disfrutar a lo grande de dulces, embutidos, sidra y por supuesto todo lo necesario para elaborar una fabada. Me regalaron un libro de cocina del que poco a poco iré dando cuenta.

INGREDIENTES:

• Fabes asturianas
• Morcilla
• Chorizo
• Costillas o magro de cerdo 
• Panceta de cerdo
• 1 cebolla
• azafran
• laurel
• agua 
• sal 
• aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos en el fondo de la cazuela la cebolla entera, chorizos, la carne y una hoja de laurel.

Las fabes las habremos tenido previamente en remojo desde el día anterior. Las añadimos también a la olla de la fabada. Cubrimos con agua y sal.

Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, quitaremos con un cazo o cuchara, la espuma que se forma.

Dejamos cocer a fuego muy suave, simplemente haciendo chop chop. Sin que llegue a hervir fuerte. Podemos "asustarlas" dos veces añadiendo agua fria para cortar la cocción pero el secreto de una buena fabada es ponerlas por la mañana temprano y a fuego muy muy suave sin que hierva fuerte para que no se rompan.

A media cocción, tostamos unas hebras de azafrán y las añadimos al cocido. Rectificamos de sal.

Cuando estén tiernas, las apartamos y para servirlas, sacamos el "testamento", es decir, chorizo, carne, morcilla, etc. Cortamos todo en porciones y las ponemos en una bandeja para que cada uno se sirva lo que desee. Después sacaremos las fabes para emplatar. El tipo de conservación que se hace en Asturias para los embutidos, le da un punto de sabor característico a ahumado a la fabada.

¿Que mejor acompañamiento que un culín de sidra?  Espero que os guste la receta. Os animo a prepararla. 

ATÚN TERIYAKI

INTRODUCCIÓN:

Aunque no es un plato que se pueda considerar de nuestra cocina tradicional, si nos ha gustado como pequeña introducción a la cocina internacional y nos ha encantado.

INGREDIENTES:

• 2 tacos de lomo de atún fresco
• medio vaso de salsa de soja
• vinagre de arroz
• jengibre fresco
• sésamo blanco
• aceite de oliva virgen extra
• una bolsa 
• para acompañar hemos utilizado setas de temporada, ajo, perejil y aceite

ELABORACIÓN:

Recortamos los tacos de atún para que queden parejos. Introducimos la marinada en la bolsa. Primero salsa de soja, vinagre de arroz, sésamo y un poco de jengibre rallado.

Metemos los tacos de atún en la bolsa. También podéis utilizar un recipiente pero en la bolsa es mas fácil moverlos y que se impregnen bien de la marinada. Se meten en el frigorífico por lo menos una hora, aunque dependerá del grosor de los tacos de atún.

Cuando haya pasado el tiempo, se escurren bien. Preparamos una sartén al fuego, bien caliente. 

Antes de pasarlos por la sartén, podéis rebozarlos en sésamo.

Solamente doramos unos segundos por cada lateral del taco de atún sin que llegue a cocinarse el centro, solo la cara exterior.

Sacamos a una tabla y fileteamos con cuidado. Os recomiendo poner en un platito un poco de salsa de soja o la marinada que hemos usado para acompañar la preparación. 

Espero que os guste.