TARTA DE MOJITO

INTRODUCCIÓN:

Esta tarta esta muy de moda y quería celebrar con ella mi cumpleaños porque era lo que mas apetecía en este verano caluroso. Por supuesto, encantó a todo el mundo. Me he basado en la receta de Lidia de la O del blog Atrapada en mi cocina aunque con algunas modificaciones.

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo Digestive
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 chorrito de ron Montero

 Para el relleno:

• 400 ml de nata para montar
• 600 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar glas
• 300 ml de preparado de mojito.
• 2 sobres de gelatina en polvo neutra
• ralladura de lima

Para la capa de gelatina verde:

• 1 sobre de gelatina en polvo neutra
• 200 ml de mojito
• 1 cucharada de azúcar moreno colmada
• 1 gota de colorante en gel verde
• hierbabuena
• limas 

ELABORACIÓN:

Preparamos un molde redondo desmontable bastante grande. Ponemos en la base las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla y el chorrito de ron. Aplastamos y presionamos hasta que quede una masa bien compacta. Reservamos en el frigorífico.

Primero reservamos en un vaso un poquito del liquido del mojito donde diluimos la gelatina. Por otro lado, en un cazo ponemos a calentar el resto del mojito y un poco de ralladura de lima. Cuando este caliente agregamos el mojito con la gelatina y removemos.

Dejamos enfriar la preparación. 

Montamos la nata. Es recomendable que este bien fría. Mezclamos con la crema de queso con movimientos envolventes. Añadimos el preparado de gelatina y mojito con cuidado de que no baje la nata montada.

Con cuidado vertemos en el molde con la base de galleta y reservamos en el frigorífico hasta que la mezcla cuaje.

Por ultimo, vamos a preparar la cobertura verde de la tarta cuando ya este cuajada la nata. Primero reservamos en un vaso un poco del liquido del mojito para diluir la gelatina. Luego, calentamos el mojito con la cucharada de azúcar moreno y cuando este caliente agregamos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva. Añadimos una gota de colorante verde para intensificar el color. Vertemos esta preparación sobre la tarta y dejamos de nuevo en el frigorífico. 

Una vez todo haya cuajado, podemos desmoldar y decorar al gusto con rodajas de lima y con hojas de hierbabuena.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

INTRODUCCIÓN:

Esta receta es tradicional hacerla en tiempo de cerezas. Es fácil y esta riquísima aunque tiene bastantes calorías. Tendremos que tomarnos un trozo mas pequeño.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 80 gr de harina de repostería
• 50 gr de almendra molida
• 30 gr de mantequilla
• 300 gr de cerezas deshuesadas
• 250 gr de leche
• azúcar glas para decorar

Nosotros deshuesamos las cerezas aunque la receta tradicional utiliza las cerezas con hueso, porque aseguran que están mucho mas gustosas. Aun así, podemos usar varias cerezas con hueso para decorar siempre que se lo adviertan a los comensales.

Mezclamos los huevos con el azúcar blanquilla, la mantequilla derretida, la harina tamizada, la almendra y la leche. Cuando este todo bien mezclado, se vierte en un molde engrasado y se añaden las cerezas. 

Podemos utilizar también moldes individuales.

Precalentamos el horno hasta 175º e introducimos los moldes unos 40 minutos pero de todos modos, podemos pinchar y si la aguja sale limpia quiere decir que ya están cuajados. Los moldes individuales necesitaran menos tiempo.

Dejamos atemperar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. 

Espero que os guste.

HUEVOS DE PASCUA

 

Estamos en Pascua de Hornazos pero uniéndonos a influencias foráneas vamos a preparar unos Huevos de Pascua que le vi hace tiempo a " Recetas de la Felicidad" y mas tarde, a mis compañeras Salaillas , "Dulces Btrix" y "Atrapada en mi cocina" . Se los vamos a regalar a Mª Lourdes que para nosotros siempre será la mas pequeña por mucho que ya nos pase un palmo de la cabeza. Por otro lado, aprovechamos que las gallinas jóvenes de Juan y Encarni están en plena producción de huevos superecológicos camperos riquísimos y han tenido el detalle de guardármelos. 

 

 



 

 

INGREDIENTES:

• Huevos (para el brownie 3 huevos, para decorar 12 cascaras de tamaño grande)
• 200 gr. de Chocolate para fundir.
• 125 gr. de Mantequilla.
• 100gr. de Azúcar.
• 3 cucharadas de Cacao en polvo.
• 125 gr. de Harina.
• Una pizca de sal.

 

 ELABORACIÓN:
Comenzamos lavando  y secando bien los huevos. Luego con cuidado (sin romperlos), cogemos  un punzón y realizamos una pequeña abertura, nos aseguraros que entra la boquilla o  la punta de la manga pastelera. Introducimos una brocheta para deshacer el huevo y poder sacarlo con facilidad.
Una vez vaciados los introducimos en un bol grande con agua sal y vinagre con cuidado de que se introduzca dentro y se hundan, por lo menos una hora. Los sacamos y escurrimos boca abajo sobre un papel absorvente para que se sequen bien. Este seria el momento de colorearlos con tinte alimentario pero yo los he decorado después.
Ponemos un chorrito de aceite y procuramos repartirlo por la parte interior del huevo para que se impregne y volvemos aponerlos a escurrir. Así evitaremos que se pegue la masa.
Pasamos a preparar el bizcocho de brownie:

• Derretimos chocolate junto con la mantequilla en el microondas a baja temperatura en periodos de 30 segundos hasta que esté fundido. Dejamos atemperar.
• Batimos los huevos (3 huevos) con el azúcar hasta que espume y a continuación añadimos el chocolate fundido y lo mezclamos.
• Añadimos la harina, el cacao y la pizca de sal tamizándola.

 

•  Ponemos la masa en una manga pastelera para facilitar el rellenado de las cascaras de huevo. Se puede poner una boquilla o simplemente se corta la punta dejando el pico para introducirlo en la cascara.
• Rellenamos 3/4 partes y yo recomiendo ponerlos en un molde o flanera acomodado  con papel de aluminio para que no se vuelque. Es posible que al hornear salga o rebose un poco de masa sobrante por fuera pero se retira.

•  Horneamos a 180º C unos 25 o 30 minutos. Como en cualquier bizcocho podemos pincharlos para ver si están hechos.

•  Sacamos los huevo y limpiamos el exceso con cuidado y dejamos enfriar.

•  Unas vez fríos se puede decorar con decopatch usando clara de huevo servilletas decoradas o pegatinas.

 

• Nosotros los hemos decorado con rotuladores comestibles y dando rienda suelta la creatividad. Listos para comerlos.

 

 

 

 

 

 

TARTA DE FRUTAS

INTRODUCCIÓN:

Nos encanta esta tarta en cuanto llega la primavera. Una forma dulce pero no empalagosa que es perfecta para una merienda. Es perfecta cuando llega la temporada de fresas y fresones aunque podéis utilizar otras frutas como melocotones, albaricoques, plátanos, etc. También es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES: 

Necesitamos tres pasos: la base, una crema pastelera y por último la fruta a la que daremos un brillo para finalizar.

• Masa quebrada
• Crema pastelera 

• A la manera tradicional:
• 250 ml leche
• 3 yemas
• 70 gr azúcar
• 20 gr maizena 

• Crema pastelera Thermomix (estaríamos duplicando la cantidad con relación a la forma tradicional)
• 100 gr azúcar
• 500 ml leche
• 50 gr maizena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Frutas variadas
• Brillo
• 1 sobre de brillo de cobertura o 1 cucharada de mermelada de melocotón aligerado con un poco de agua.

ELABORACIÓN:

Ponemos la masa quebrada (en esta ocasión utilizamos una ya preparada) en el molde que vayamos a utilizar para la tarta, dejándole el papel de horno que viene en el paquete. Horneamos según el fabricante, tendremos que pincharla para que no suba. Este tipo de horneado, que llamamos "en blanco", consiste en hornear solo para cocer y no para que se dore. Tendremos que poner encima otro papel con peso de legumbres u otro molde puesto encima. Así debe quedar, cocida con un punto de color pero sin tostar.

Para la crema pastelera tenemos la forma tradicional o la receta de la Thermomix. La tradicional consiste en calentar la leche con el azúcar y la vainilla. Con un poco de leche que previamente habremos reservado, desleimos la maizena y se mezcla junto con las yemas en frío. Cuando esta la leche a punto de hervir, vertemos sobre la mezcla de huevos y maizena, removiendo para que no se vaya a cuajar. Después volvemos a poner de nuevo al fuego, sin dejar de remover para conseguir que espese hasta llegar al punto que queramos.

Con la receta de la Thermomix, se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos 90º velocidad 4. Como podéis observar, las cantidades son mayores y obtendremos mayor cantidad como resultado pero es la mas adecuada para este tamaño de tarta.

Una vez terminada, reservamos la crema pastelera para que se enfrie. Si la ponéis caliente, ablandaría la base de masa quebrada. Os aconsejo taparla con un film transparente para que no se reseque la capa superior.

Una vez fría, extenderla sobre la base de la tarta.

Limpiamos bien la fruta que hayamos elegido. Se parte todo en lonchitas para poder distribuirla mejor por la superficie. 

Aunque de esta forma ya se podría consumir, queda mas vistosa y se resaltan mas los colores de la fruta, si se le añade un almíbar por encima. En Lidl tenéis ya un preparado que es muy fácil de utilizar pero también podéis coger una cucharada de mermelada de melocotón aligerada con agua y daría el mismo resultado.

En este caso hemos usado la cobertura de tartas. Disolvemos un sobre en agua según las instrucciones y ponemos al fuego hasta que hierva. Sólo falta atemperar para pincelar la tarta.

Como hemos comentado, solo hace falta pincelar un poco la fruta con este almíbar y el resultado será brillante.

Este es el resultado final de mi tarta. Espero que os haya gustado.