FRITADA DE ATÚN

Os presento un plato típico de Cádiz o mejor dicho, de la cocina mediterranea. Es muy sencillo y os recomiendo prepararlo con antelación y dejarlo para el día siguiente porque estará mas sabroso aún.

INGREDIENTES:

• Atún (limpio cortado en trozos)
• 1 Cebolla grande
• 2 Pimientos verdes
• 1 Pimiento rojo
• Tomate triturado natural
• Pimentón dulce 1 cucharadita
• Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Primero tenemos que preparar el sofrito de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo picado todo en juliana.

Una vez este en su punto la cebolla y el pimiento, tenemos que añadir el tomate triturado para terminar el sofrito y junto a éste, una cucharadita de pimentón dulce que tendremos que remover para evitar que se queme porque amargaria.

Cuando el tomate ya esté casi listo, añadimos al sofrito el atún para que empiece a cocerse. No lo dejaremos más de cinco minutos para que el pescado no se quede pasado y seco. Vermos como cambia de color

Podemos presentarlo bien como una ración de primer plato o también como tapa y aperitivo en pequeñas porciones. Cada uno, a su gusto.

CAZUELA DE FIDEOS

Hoy hacemos una cazuela de fideos muy sencillita y ligera en la que podeis utilizar cualquier tipo de pescado e incluso marisco. Es una receta tradicional pero la hemos simplicado. Se hace muy rápido y los dias que tengais algo de prisa podeis prepararla en un ratillo.

INGREDIENTES:

• Ajo
• Pimiento Rojo
• Pimiento Verde
• Tomate natural
• Pimentón dulce
• Pimienta y Sal
• 300 gr de  lomo de atún limpio
• 200 gr de gambas limpias (pueden ser congeladas)
• 50 gr de fideos para cazuela por persona

ELABORACIÓN:

Preparamos un sofrito con el ajo, el pimiento rojo y verde y el tomate natural. Después agregamos una cucharadita de pimentón dulce y le damos una vuelta para que no se queme. Salpimentamos el sofrito.

Cuando ya este listo, se agrega el pescado que hayamos elegido. En este caso, hemos utilizado un lomito de atún limpio cortado en pedazos y una gambas limpias congeladas. Se añaden al sofrito y se dejan cocer unos 5 minutos para evitar que se pasen.

Después tenemos que añadir los fideos y si es necesario un poco de agua para que puedan cocer bien.

Una vez la pasta este en su punto, dejamos reposar unos minutos y podemos servir.

Espero que os guste.

TARTA DE BAUTIZO







Este fue el remate del bautizo. Aqui teneis la tarta que preparamos para la ocasión. La hicimos con un bizcocho de huevo y yogurt, un relleno de mermelada de fresa, recubierta de fondant blanco con adornos de fondant celeste y rematamos con un bebé modelado. También preparamos unos cupcakes para repartir a los invitados. Espero que os guste.

 

 

PIONONOS DE PATE DE PERDIZ

Con motivo del bautizo de mi sobrino Guillermo, hemos intentado elaborar unos piononos basandonos en la receta que Mavi tiene publicada en su blog Cocidito de mi Vida aunque no quedaron tan estupendos. Aún así, fue todo un éxito y gusto a todo el mundo.

 

 

 

INGREDIENTES:

 

• Pan de molde sin corteza (cortado en tiras de 10-12 cm de largo y 2-2,5 cm de ancho)

Para el relleno: 

• Paté de perdiz (200 gr)
• 1 Tarrina de queso de untar.
• Nata vegetal (300 gr)
• Agar Agar (6 gr)
• Romero

Para el almibar:

• Azúcar (200 gr)
• Vainilla
• Agua de azahar
• Agua

Para terminar la preparación:

• Azúcar moreno para caramelizar

 

ELABORACIÓN:

 

Empezamos preparando el almibar en un cazo con el agua, una cucharadita de vainilla (o una ramita) y una cucharadita de agua de azahar. Necesitamos conseguir un almíbar ligero con el que empaparemos el pan de molde que previamente habremos cortado en tiras mas estrechas y alargadas.



 

 

Mientras empapamos el pan, ponemos en otro cazo todos los ingredientes para elaborar la crema del relleno: la nata, el paté, la crema de queso (pueden utilizarse distintas variedades de queso como ligero, semicurado, etc. según vuestros gustos) y por último el romero. Mezclamos bien hasta que quede una salsa.

De esta mezcla, antes de que este caliente, apartamos en un vaso una pequeña cantidad para diluir el agar-agar (es un alga que gelifica y que resiste mas temperatura que la gelatina sin deshacerse). Cuando el resto de la crema este a punto de hervir, se mezclan con lo que habiamos apartado con el agar y se deja hervir moviendo sin parar durante 2 minutos. La apartamos para atemperar un poco y ya está.

Aun en caliente, rellenamos una manga pastelera con la crema y repartimos sobre las tiras de pan. Sin dejar enfriar, se tienen que enrrollar.

Colocamos los rollitos sobre una bandeja y volvemos a poner en la parte superior un poco de crema de la del relleno  a modo de yema.

Espolvoreamos con azúcar moreno y con un soplete calentamos hasta que quede caramelizado con un bonito color dorado

¡Listos para comer y disfrutar!

 

TERNERA EN SALSA (TIPO FRICANDÓ)

Uno de los platos preferidos de mis hijas. Parece muy laborioso pero en realidad, es fácil, da muy buen resultado y esta riquisimo.

INGREDIENTES:

• Filetes de ternera
• Harina
• Cebolla
• Ajo
• Pimentón
• Aceite
• Sal y pimienta
• Vino blanco de buena calidad.

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los filetes de ternera. Es preferible que los filetes sean finos. Podemos utilizar redondo, babilla o incluso otras carnes diferentes.

Le damos un ligero rebozado de harina y pasamos por una sartén con un poco de aceite para que quede sellada la carne. Una vez sacamos del fuego, los reservamos.

En la misma sartén, con el aceite de haber sellado los filetes, ponemos la cebolla a pochar junto con los ajos. Podríamos aromatizar con una hojita de laurel.

Una vez esta pochada la cebolla, sin que llegue a tomar mucho color, se agrega una cucharada de harina.

Añadimos también una cucharada de pimentón dulce.

Le damos una vuelta al sofrito para tostar un poco el pimentón y dorar la harina. Es fundamental que la preparación no se llegue a quemar para evitar un sabor amargo.

Integramos la carne con el sofrito y añadimos una copa de vino blanco y un vaso de agua o caldo de carne.

Dejamos hervir a fuego lento durante 15 o 20 minutos dependiendo del grosor y de la ternura de la carne.

Una vez este listo, sacamos los filetes y podemos pasar por la batidora la salsa.

Volvemos a unir la salsa con la carne y levantamos al fuego durante 5 minutos.

RESULTADO FINAL:

Podemos acompañar la carne con unos champiñones o setas salteadas e incorporadas a la salsa. También con guisantes hervidos o unas patatas fritas o en pure. Como más os guste. Listo para comer y disfrutar.

PASTEL DE POLLO

Esta elaboración la haciamos en casa para días especiales, la hemos modernizado un poco, acortandole tiempo y trabajo en la preparación. Aunque se utiliza un sobre de sopa preparada, el resultado es exquisito.


INGREDIENTES:

• 1 kg. Carne de pollo picada
• 1 sobre de preparado de sopa de cebolla
• 1 copa de Vino Jerez
• 1 huevo o 1 clara de huevo
• Pimienta y Sal
• Orégano
• Peregil
• Ajo liofilizado
• Mantequilla
• Pan rallado

ELABORACIÓN:

Se bate el huevo o la clara de huevo (para los que quieran reducir colesterol) junto con las hierbas, el ajo, la sal, el vino y el contenido del sobre de sopa de cebolla. Como el preparado de sopa contiene sal, podemos eliminarla de los ingredientes.

Añadimos la carne al preparado anterior y mezclamos.

Dejamos reposar 15 o 20 minutos para que la carne asimile los sabores.

Preparamos un molde, untando con mantequilla o margarina las paredes y después espolvoreamos pan rallado.

Ponemos la carne en el molde repartiendola bien.

Dejamos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente. Para comprobar que esta listo, debemos pinchar la masa como si fuese un bizcocho con un cuchillo o un palillo y si sale limpio, habremos terminado. Para evitar que se dore demasiado y se reseque, podemos cubrir el molde con un trozo de papel de horno o aluminio. La otra opción es poner la preparación en el microondas a maxima potencia, unos 15 minutos. Comprobaremos introduciendo un cuchillo o un palillo, que el pastel esta preparado. Si aun vemos que no sale limpio el cuchillo, lo volveremos a poner en el microondas pero en periodos de 2-5 minutos para que no se pase.

Dejamos enfriar y sería conveniente antes de desmoldar, ponerle algún peso encima para que se quede mas compacto el fiambre.

Podemos cortar el pastel en filetes y conservar en el frigorífico. Podremos servirlo tanto frio como templado y acompañado de salsa como tomate, mahonesa, tártara, mostaza, etc.

RESULTADO FINAL:

Listo para comer y disfrutar.