MERLUZA EN SALSA VERDE

INTRODUCCIÓN:

Plato rico, sabroso y ligero a la vez que simplificándolo con verdura y pescado puede estar incluido en cualquier dieta. 

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza
• gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• perejil picado
• 100 gr guisantes
•  aceite de oliva
• 1 cucharada de maizena
• caldo de pescado

ELABORACIÓN:

Empezamos dorando levemente los ajos picados muy finitos para que no se quede un sabor fuerte.

Después agregamos la cebolla picada también y dejamos hasta que coja un color transparente.

Agregamos las rodajas de merluza hasta que cojan un tono mas blanco. Damos la vuelta, dependiendo del grosor tendremos que dejarlas mas o menos tiempo pero evitaremos pasar mucho el pescado.

Añadimos la maizena desleida en un poco de caldo o agua y además añadimos otra medida igual de caldo (aproximadamente medio vaso). Podría añadirse un poco de vino pero si la merluza es fresca no os lo aconsejo.

Por último añadimos el perejil ( tuve que añadirlo seco porque no disponía de fresco, que es lo ideal) y también los guisantes que pueden ser crudos o congelados.

Una vez comprobemos que esta lista la salsita y los guisantes están cocidos, incorporamos unas gambitas que basta que estén un minuto al fuego.

Tenemos nuestra preparación lista para emplatar, en este caso hemos añadido unas patatas confitadas en aceite de oliva o unas patatas panaderas que quedan fenomenal.

Buen provecho.

TARTA DE QUESO

INTRODUCCIÓN:

Esta versión de tarta de queso la hemos sacado de un blog llamado Sunflower de MundoRecetas y es especifica para hacerla en la panificadora. Lo bueno de esta receta es que al hacerse en la panificadora y no en el horno, se agradece que no aumente el calor en la cocina en estos días de verano.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 250 gr de queso crema  o una tarrina de 300 gr de Queso Cremoso Light
• 300 gr de leche condesada (o un bote pequeño marca Hacendado)
• Un yogurt sabor limón o natural 
• Una cucharada sopera de maizena
• ralladura de limón

ELABORACIÓN:

Se mezclan en un bol todos los ingredientes y con batidora o thermomix hacemos una masa uniforme.

Es muy importante quitar las palas de la panificadora. Luego engrasamos las paredes con un poco de mantequilla. Después vertemos la mezcla.

Introducimos la cubeta en la maquina panificadora y conectamos en programa express o rápido durante 1 hora y 20 minutos con la opción Dorado medio y 750 gr de peso. Cuando termine dejamos reposar unos 5 minutos y después sacamos la cubeta de la maquina. Tras otros 5 minutos fuera, podemos desmoldar y retirar volcando con cuidado.

Hasta ahora, cada vez que la hemos tomado la hemos acompañado con algo distinto. Os aconsejamos los frutos rojos macerados en zumo de uva (marca Hacendado) o la mermelada de arándanos. Si queréis también queda bien añadir pasas sultanas a la masa que añadimos cuando lleva una media hora cociéndose.

ESPARRAGOS AL VAPOR Y GRATINADOS

INTRODUCCIÓN:

Estamos tratando de sacarle el máximo provecho al nuevo estuche de vapor y por ahora todas nuestras pruebas con verduras han sido todo un éxito (Champizzas). En esta ocasión vamos a poner unos espárragos con jamón y huevo gratinados.

INGREDIENTES:

• Espárragos verdes
• Taquitos de jamón
• Huevo
• Queso para fundir o gratinar
• Pan tostado (para aperitivos)

ELABORACIÓN:

Para empezar, limpiamos los espárragos acortando la parte final del tallo que es mas dura y se lavan bien. Se colocan en el estuche de vapor y les añadimos un poco de sal (ojo no pasarse que luego llevan jamón) y una pizca de azúcar. Los metemos en el microondas con el estuche bien cerrado unos 8 minutos pero dependerá del grosor y si queremos que queden mas o menos al dente. Será cuestión de ir comprobando en cortos espacios de tiempo.

Una vez estén listos pasamos a emplatarlos. En un plato los ponemos como base, añadimos el jamón picado por encima y un huevo escalfado sobre el lecho de espárragos. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos en el horno.

Para una cena informal o un aperitivo podemos presentar esta misma receta sobre una tosta de pan.

Para escalfar el huevo, en agua hirviendo añadiremos sal y un buen chorro de vinagre. Cuando esté en ebullición, con cuidado, echaremos el huevo y con una espátula retiraremos en cuanto este cuajado pero sin cocer completamente. De esta forma serviremos un huevo con la yema aun liquida.

Seguiremos con el mismo sistema de emplatado pero sobre la tosta, dejando como base los espárragos, luego el jamón y por último el huevo escalfado y el queso rallado.

Bastarán unos minutos para conseguir este resultado con el gratinado.

Listo para servir. Buen provecho.

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS

INTRODUCCIÓN:

A mis hijas nunca les gustó comerse el plato de cocido de forma tradicional. Recordé que mi abuela Isabel tenía la costumbre de separar en el puchero los ingredientes como Sopa, después Verdura y por ultimo Garbanzos y Carne. Por esta razón, adopté esta manera de servir el resto de ingredientes del cocido, una vez ya habíamos tomado la sopa tradicional. Aquí tenéis el enlace a la receta del cocido.

INGREDIENTES:

• Garbanzos cocidos
• Zanahoria cocida
• Dos ajos previamente cocidos
• Carne del cocido (pollo o ternera)
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Aceite de oliva
• Limón
• Sal
• Huevo cocido (opcional)

ELABORACIÓN:

Picamos en cuadritos las zanahorias y la carne. Los ponemos en una fuente grande donde podamos remover bien.

Por otro lado, hacemos una vinagreta con pimiento verde y rojo picados muy finos, los ajos (deshechos con ayuda de un tenedor), sal, aceite y el zumo de medio limón. Si os gusta el sabor intenso del ajo podeis sustituir los cocidos por uno fresco.

Se mezclan los garbanzos y la carne con la vinagreta y si os gusta con un poco de huevo cocido picado también. Se deja reposar un rato para que los ingredientes cojan el sabor de la vinagreta.

Se sirve frio o templado. Listo para comer.

Buen provecho.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INTRODUCCIÓN:

Aquí os presento el menú que suelo preparar cada Viernes Santo para mi familia, aunque cualquier ocasión es buena para estas riquísimas albóndigas. 

INGREDIENTES:

• Bacalao
• Pan casero asentado
• Ajo
• Perejil 
• Limón
• Leche
• Harina para rebozar
• Aceite para freir
• Huevos

ELABORACIÓN:

Primero empezamos desalando el bacalao. Como en este caso he utilizado miga de bacalao, es más rápido, pero lo habitual es esperar un día para que pierda el exceso de sal.

Una vez escurrido bien el bacalao, lo trituramos o lo picamos muy fino con el cuchillo o con la picadora. Incorporamos el resto de ingredientes que son: la miga de pan duro (preferiblemente remojada en un poco de leche), los ajos picados, el perejil también picado, dos huevos batidos y un chorrito de limón. Se mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea. Si veis que queda un poco seca, aconsejo añadir un poco de leche o también puede ser otro huevo.

Preparamos las bolitas que pasamos por harina para posteriormente freir.

Se fríen las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas. Os aconsejo que la temperatura este entre media/fuerte para que se doren y no se quemen y para que por dentro queden bien cocinadas.

En cuanto a la presentación, se pueden acompañar de una salsa de tomate, mayonesa, ensalada o unos pimientos del piquillo. Hay otra variante que sería incorporarlas a un caldo caliente pero ya os añadiré la entrada proximamente.

Buen provecho. Listo para degustar.