En el horno de mi abuela: septiembre 2013

BIZCOCHO EN CACEROLA PARA HORNO

INTRODUCCIÓN:

Este bizcocho lo hacia la abuela Isabel cuando no había hornos en las casas. Hace poco encontramos una "moderna" cacerola especial para hacer los bizcochos, asar pimientos o gratinar macarrones en cualquier hornilla. Todo un avance... Es la típica receta donde utilizamos como medida el vaso de yogur. Yo creo que los yogures de ahora deben ser mas pequeños porque lo que yo recuerdo es que salía un bizcocho mas grande y hermoso.

INGREDIENTES:

4 huevos
1 yogur de limón
1 medida de vaso de yogur llena de aceite de oliva virgen
2 medidas de vaso de yogur llena de azúcar
3 medidas de vaso de yogur llena de harina de trigo de reposteria
1 sobre de levadura Royal
rayadura de piel de limón
una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Esta es la cacerola que yo he utilizado pero vale cualquier molde en forma de rosco, redondo o rectangular.

En un bol mezclamos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa espumosa. Mezclamos también con el yogur.

Agregamos la rayadura de piel de limón.

Incorporamos el aceite y seguimos batiendo la mezcla.

Tamizamos la harina y le mezclamos la levadura. Después la incorporamos a la mezcla de los líquidos.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar antes o ponemos un papel especial para horno. Metemos al horno a 180º o 190º durante unos 35 o 40 minutos aunque de todas formas, cuando notemos que sube la masa y se dora, pincharemos y si la aguja sale limpia, significa que ya esta listo. Es muy difícil calcular exactamente porque hay mucha diferencia entre hornos, incluyendo éste que es de leña.

Espero que os guste.
Buen provecho.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INTRODUCCIÓN:

Plato rico, sabroso y ligero a la vez que simplificándolo con verdura y pescado puede estar incluido en cualquier dieta.

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza
gambas peladas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
perejil picado
100 gr guisantes
aceite de oliva
1 cucharada de maizena
caldo de pescado

ELABORACIÓN:

Empezamos dorando levemente los ajos picados muy finitos para que no se quede un sabor fuerte.

Después agregamos la cebolla picada también y dejamos hasta que coja un color transparente.

Agregamos las rodajas de merluza hasta que cojan un tono mas blanco. Damos la vuelta, dependiendo del grosor tendremos que dejarlas mas o menos tiempo pero evitaremos pasar mucho el pescado.

Añadimos la maizena desleida en un poco de caldo o agua y además añadimos otra medida igual de caldo (aproximadamente medio vaso). Podría añadirse un poco de vino pero si la merluza es fresca no os lo aconsejo.

Por último añadimos el perejil ( tuve que añadirlo seco porque no disponía de fresco, que es lo ideal) y también los guisantes que pueden ser crudos o congelados.

Una vez comprobemos que esta lista la salsita y los guisantes están cocidos, incorporamos unas gambitas que basta que estén un minuto al fuego.

Tenemos nuestra preparación lista para emplatar, en este caso hemos añadido unas patatas confitadas en aceite de oliva o unas patatas panaderas que quedan fenomenal.

Buen provecho.

TARTA DE QUESO

INTRODUCCIÓN:

Esta versión de tarta de queso la hemos sacado de un blog llamado Sunflower de MundoRecetas y es especifica para hacerla en la panificadora. Lo bueno de esta receta es que al hacerse en la panificadora y no en el horno, se agradece que no aumente el calor en la cocina en estos días de verano.

INGREDIENTES:

4 Huevos
250 gr de queso crema o una tarrina de 300 gr de Queso Cremoso Light
300 gr de leche condesada (o un bote pequeño marca Hacendado)
Un yogurt sabor limón o natural
Una cucharada sopera de maizena
ralladura de limón

ELABORACIÓN:

Se mezclan en un bol todos los ingredientes y con batidora o thermomix hacemos una masa uniforme.

Es muy importante quitar las palas de la panificadora. Luego engrasamos las paredes con un poco de mantequilla. Después vertemos la mezcla.

Introducimos la cubeta en la maquina panificadora y conectamos en programa express o rápido durante 1 hora y 20 minutos con la opción Dorado medio y 750 gr de peso. Cuando termine dejamos reposar unos 5 minutos y después sacamos la cubeta de la maquina. Tras otros 5 minutos fuera, podemos desmoldar y retirar volcando con cuidado.

Hasta ahora, cada vez que la hemos tomado la hemos acompañado con algo distinto. Os aconsejamos los frutos rojos macerados en zumo de uva (marca Hacendado) o la mermelada de arándanos. Si queréis también queda bien añadir pasas sultanas a la masa que añadimos cuando lleva una media hora cociéndose.

ESPARRAGOS AL VAPOR Y GRATINADOS

INTRODUCCIÓN:

Estamos tratando de sacarle el máximo provecho al nuevo estuche de vapor y por ahora todas nuestras pruebas con verduras han sido todo un éxito (Champizzas). En esta ocasión vamos a poner unos espárragos con jamón y huevo gratinados.

INGREDIENTES:

Espárragos verdes
Taquitos de jamón
Huevo
Queso para fundir o gratinar
Pan tostado (para aperitivos)

ELABORACIÓN:

Para empezar, limpiamos los espárragos acortando la parte final del tallo que es mas dura y se lavan bien. Se colocan en el estuche de vapor y les añadimos un poco de sal (ojo no pasarse que luego llevan jamón) y una pizca de azúcar. Los metemos en el microondas con el estuche bien cerrado unos 8 minutos pero dependerá del grosor y si queremos que queden mas o menos al dente. Será cuestión de ir comprobando en cortos espacios de tiempo.

Una vez estén listos pasamos a emplatarlos. En un plato los ponemos como base, añadimos el jamón picado por encima y un huevo escalfado sobre el lecho de espárragos. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos en el horno.

Para una cena informal o un aperitivo podemos presentar esta misma receta sobre una tosta de pan.

Para escalfar el huevo, en agua hirviendo añadiremos sal y un buen chorro de vinagre. Cuando esté en ebullición, con cuidado, echaremos el huevo y con una espátula retiraremos en cuanto este cuajado pero sin cocer completamente. De esta forma serviremos un huevo con la yema aun liquida.

Seguiremos con el mismo sistema de emplatado pero sobre la tosta, dejando como base los espárragos, luego el jamón y por último el huevo escalfado y el queso rallado.